Още Индия

Индийските ястия толкова много се различават, като вкус и мирис от нашите, че когото и да нагостите с тях ще остане изнанадан. Не казвам очарован, защото има страшно много хора, които не желаят да експериментрат и едва ли биха се зарадвали ако им пъхнете под носа къри Мадрас (ужасно люто!) или свинско с кокосово мляко. Може да им се сторят абсолютно радикални вкусове и да ги откажете за дълго да опитат отново.

Лучените бажи (onion bhaji) със сос от кисело мляко с мента (raita) са миролюбиви към сетивата и не твърде далеч от нашите вкусови представи за употреба на лук и кисело мляко. Пиготвят се бързо (30мин) и не са необходими прекалено много продукти. Повечето от тях така или иначе си ги имате в кухнята.

ЛУЧЕНИ БАЖИ

1 голяма глава лук или 2 по-малки

½ чл семена на кориандър

½ чл гарам масала (ако нямате и къри на прах върши работа)

½ чл сушени люти чушлета наситнени

50гр брашно

1 чл сода бикарбонат

Олио за пържене

РАИТА

100мл кисело мляко (най-доброто, което можете да намерите)

¼ връзка прясна мента

Нарежете на ситно лука и в купа смесете всичко заедно – лук, подправки, брашно и сода. В тенджерка налейте около 2 пръста олио и го загрейте. С помощта на върха на супена лъжица загребвате от сместта и пускате внимателно в нагорещеното олио. Пържите до зачервяване, като обръщате, за да се изпържи бажито добре навсякъде.

За раитата – нарежете ментата наситно и разбъркайте в киселото мляко.

Сервирайте охладено с топлите бажита. Вървят прекрасно с бира.

P.S.Тревичките са върнати поради силен натиск от публиката